Jordgubb

Namnet jordgubbe syftar både på plantan och på bäret. Ur botanisk synvinkel är jordgubben inte ett bär utan stenfrukt, det vill säga en uppsvälld blombotten. De första jordgubbarna odlades fram i Frankrike under 1700-talet och introducerades i Sverige under senare hälften av 1700-talet.

I Sverige odlas sorter som är omtyckta av konsument och anpassade för våra klimatförhållanden. Det är våra långa ljusa sommardagar och våra svala nätter som gör bären söta och smakrika. Det finns många olika sorters jordgubbar. De mognar vid olika tidpunkter vilket gör att vi kan njuta av jordgubbar under hela sommaren. Under den svenska säsongen odlas 15 000 ton jordgubbar årligen. Det innebär att bara av svenska jordgubbar äter vi 3 - 4 liter per person och år.

Jordgubbar är fiberrika, vilket gör mycket för hälsan. Fibrer hjälper magen att må bra och ger oss mättnadskänsla. De hjälper också till att hålla kolesterolet på en bra nivå och stärker immunförsvaret. Flitiga jordgubbsätare kan faktiskt få 60 procent färre förkylningar. Jordgubbar innehåller C-vitamin och dessutom järnrika, vilket motverkar den trötthet som kvinnor kan känna. Jordgubben innehåller också antioxidanter.

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi	37,6 kcal
Protein	0,49 g
Fett	0,21 g
Mättade fettsyror	0,04 g
Kolhydrater	8,3 g
Fibrer	1,9 g
C-vitamin	66 mg
D-vitamin	0 mcg
Folat	98,5 mcg
Järn	0,34 mg
Zink	0,2 mg
Kalcium	18,1 mg

Källa

• miljomat.se

• nyfikenvital.org

• svenskajordgubbar.se
• wikipedia.org

Fruktsallad

Idag kommer jag att presentera min favorit fruktsallad. Det kan du bjuda på dina kära gäster eller njuta av som efterrätt eller mellanmål.

Du behöver inte följa receptet bokstavlig, utan kan du byta någon frukt mot en annan frukt tycker du om mera eller ta bort helt.

Ingredienser

• 1 banan
• 1 äpple
• 1 päron
• 1 mango
• 2 kiwi
• ½ färsk ananas
• 2 nektarin
• 1 pressad apelsin
• vispad grädde eller glass
• 2 msk honung

Tillagning

1. Tvätta, skala och skiva frukterna.
2. Blanda frukterna med färskpressad apelsin juise i en stor skål.
3. Dela salladen i små skålar, toppa med grädde och dekorera med fruktskivor och honung.
   

Vispgrädde fett 40 %

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi	374,5 kcal
Protein	2,11 g
Fett	40 g
Mättade fettsyror	26,61 g
Kolhydrater	3 g
Fibrer	0 g
C-vitamin	0,5 mg
D-vitamin	0,28 mcg
Folat	3,3 mcg
Järn	0,07 mg
Zink	0,31 mg
Kalcium	72 mg

Honung

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi	334,4 kcal
Protein	0,3 g
Fett	0 g
Mättade fettsyror	0 g
Kolhydrater	82 g
Fibrer	0 g
C-vitamin	2 mg
D-vitamin	0 mcg
Folat	0 mcg
Järn	0,5 mg
Zink	0,6 mg
Kalcium	5 mg

Källa

miljomat.se

Ananas

Ananasen har sitt ursprung i Brasilien och Bolivia. Namnet kommer från Indien, där A betyder frukt och Nana överträffad.

Ananas tillhör en växtfamilj (Bromeliaceae) med över tre tusen arter. Många av växterna har liksom ananas en bladrosett, där de samlar vatten och näring för att överleva.

Ananas är saftig och milt syrlig och har många användningsområden. Ananas är god att äta naturell och används ofta i desserter eller pressas till juice. Nästan lika vanlig är den i varmrätter, t.ex. på pizza, toast etc, och den syrliga smaken ger en god smakbrytning även i grytor och sallader.

Ananasen trivs bäst i 25–30 grader och den vill ha 1–1½ meter regn per år. Det gör att den trivs väldigt bra i det tropiska Amerika, det enda stället där den påträffas vilt. En odlad ananasplanta lever i cirka 3 år. När plantan är 2–3 år bär den frukt, sedan vissnar den och dör.

Ananas innehåller en mängd nyttiga kostfibrer och vitaminer som skyddar mot virus och infektioner. Framförallt är ananasen rik på C-vitamin som bygger upp bindväven och hjälper kroppen att ta upp järn ur födan.

Förutom vitaminer är ananasen rik på enzymet bromelain som är mycket kraftfullt när det gäller att bryta ner proteiner, vilket i sin tur underlättar matsmältningen. Bromelainet är också bra för blodomloppet och sänker blodtrycket.

I ananasen finns även en av de essentiella aminosyror vår kropp behöver med namnet tryptofan som behövs för framställandet hormonet serotonin. Serotonin är en signalsubstans som hjälper oss att balansera våra känslor och styr glädje, irritation, ilska, välmående, livslust och kan hjälpa vid depression. Sammanfattningsvis är ananasen en oöverträffad kombination av vitaminer, kostfibrer och en god smak.

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi	50,7 kcal
Protein	0,4 g
Fett	0,4 g
Mättade fettsyror	0,03 g
Kolhydrater	11,2 g
Fibrer	1,2 g
C-vitamin	15 mg
D-vitamin	0 mcg
Folat	11 mcg
Järn	0,2 mg
Zink	0,1 mg
Kalcium	7 mg

  

Källa

• goforlife.se
• miljomat.se
• recepthjalpen.se
• sv.wikipedia.org
• viivilla.se

Mango

I dag är mango den näst viktigaste tropiska frukten efter banan, den odlas över hela världen, med Indien som den största producenten. Namnet mango kommer från portugisiskans manga.

Frukten är en grön, gul och röd stenfrukt som väger 250- 400 g. Fruktköttet är orangegult, mycket saftigt, aromatiskt och ofta trådigt. Frukten äts naturell eller används till juice, marmelad och gelé samt i matlagning.

Mangon är rik på flera grupper av antioxidanter, betakaroten, C-vitamin och kalium. Särskilt är mangon rik på karoten som omvandlas till A-vitamin i kroppen. A-vitamin är bra för synen, skelettet, huden, slemhinnorna och immunförsvaret. Betakaroten är utöver sin goda verkan för kroppen också mycket bra för huden. Även antioxidanten C-vitamin i mangon stärker blodkärl, hud, tänder och skelett.

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi	66,8 kcal
Protein	0,5 g
Fett	0,3 g
Mättade fettsyror	0,07 g
Kolhydrater	15,3 g
Fibrer	1,7 g
C-vitamin	28 mg
D-vitamin	0 mcg
Folat	36 mcg
Järn	0,1 mg
Zink	0 mg
Kalcium	10 mg

Källa

• goforlife.se
  

• livsmedelssverige.se
  
• miljomat.se
  
• ne.se
  
  

Apelsin

Apelsiner är en sortgrupp inom arten storcitrus. Som alla citrusträd har det vintergröna blad. Blommorna är stora, väldoftande och vita.

Apelsinen har troligen sitt ursprung i södra Kina. Namnet apelsin är lånat från tyskans Apfelsine som betyder kinesiskt äpple. Från Kina har apelsinen förts västerut till Indien och Sydeuropa där den odlats sedan 1400-talet.

Som andra sitrusfrukter innehåller apesinskalet eteriska oljor som används i matlagning och parfymtillverkning. Det smakrika skalet används ofta som krydda i recept. Apelsiner är saftiga och söta med en frisk syrlighet. De innehåller rikligt med C-vitamin. Färgen på skalet visar inte hur mogen frukten är. En grön apelsin kan vara lika söt som en helorange. 

Apelsinerna skördas mogna. Samtidigt som trädet blommar kan förra säsongens frukter hänga kvar.
Ett enda träd kan ge 20.000 apelsiner under ett år. Dessertfrukt vaxas och behandlas med antimögelmedel.

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi	46 kcal
Protein	0,8 g
Fett	0,1 g
Mättade fettsyror	0,01 g
Kolhydrater	10,3 g
Fibrer	1,9 g
C-vitamin	53 mg
D-vitamin	0 mcg
Folat	30 mcg
Järn	0,2 mg
Zink	0,1 mg
Kalcium	46 mg

Källa:

• fruktguiden
• ica.se

• livsmedelssverige.se
• menyse.com

• shenet.se
• miljomat.se

Kiwi

Kiwi eller kiwifrukt?

I allmänhet bör kiwi mer korrekt kallas för kiwifrukt. Namnet kiwifrukt fick frukten av de nya zeeländska odlarna efter fågeln kiwi. Nya zeeländearna refererar också till sig själva ibland som kiwi. Kiwifrukten brukar ibland även på vissa ställen i världen kallas för det ”kinesiska krusbäret” och namnet är jämförbar med det engelska namnet Chinese gooseberry. Ursprungligen kommer kiwi från Kina.

Kiwins skal är brunt och ludet. Fruktköttet är klargrönt, mjukt och saftigt. Smaken är tropiskt söt med ett syrligt sting, ungefär som en blandning mellan exotisk frukt och citrus. Ju större och mognare frukten är, desto sötare smak.

Frukten är mycket C-vitaminrik och innehåller massor av konstfibrer. En medelstor kiwi ger hela det rekommenderade dagsbehovet av C-vitamin.

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi	48,2 kcal
Protein	0,9 g
Fett	0,4 g
Mättade fettsyror	0,05 g
Kolhydrater	10,1 g
Fibrer	3,8 g
C-vitamin	63 mg
D-vitamin	0 mcg
Folat	42 mcg
Järn	0,3 mg
Zink	0,1 mg
Kalcium	27 mg

Källa

• ica.se
• miljomat.se
• nyfikenvital.se
• trädgårdsväxter.com

 

Nektarin

Nektarin är en glattskalig form av persika. Den har tunt, blankt skal och gult saftigt fruktkött. Smaken är fyllig och frisk, ibland intensivare än sin släkting persikan. Namnet kommer från den dryck, nektar, som de grekiska gudarna enligt sägnen drack för att behålla sin ungdom. Nektar kallas även den sockerhaltiga vätska som finns hos de flesta blommor och växter. I motsats till persokarna behöver nektariner inte skalas och där för är det många som fördrar dem som efterrättsfrukt. Både nektariner och persikor kan växa tillsammans på samma träd.
Säsong i Europa: Maj till september (högsäsong). Overseas: December till april.

NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi	54,4 kcal
Protein	0,9 g
Fett	0,5 g
Mättade fettsyror	0,04 g
Kolhydrater	11,4 g
Fibrer	0,4 g
C-vitamin	5 mg
D-vitamin	0 mcg
Folat	4 mcg
Järn	0,2 mg
Zink	0,1 mg
Kalcium	5 mg

Källa:

• ica.se
  
• fruktgiuden
  
• mat.msn.se
  
• matservice.se
  
• miljomat.se